一、白瓷的概念

白瓷即胎和釉均为白色的瓷器。白瓷要求胎、釉含杂质比青瓷更少，其中铁的氧化物只占1%，或不含铁，胎体洁白，釉层纯净而透明。

二、白瓷探源

白瓷、青瓷、黑瓷的发色都取决于胎釉中氧化铁含量的多少。中国早期白瓷大约在北朝时期才出现，河南安阳北齐武平六年(575年)范粹墓出土了最早的一批白瓷，有长颈瓶、四系罐等，具备了白瓷的基本条件，但质地较粗，烧结不成熟，有的釉色泛黄或泛灰。河北内丘北朝瓷窑遗址出土的白瓷，有碗和四系罐，水平与范粹墓出土白瓷相似。

隋  白釉高足杯（故宫博物院藏）

隋  白釉罐（故宫博物院藏）

唐  白釉双龙耳瓶（故宫博物院藏）

隋代，历史上真正意义的白瓷出现，此时的白瓷无论从胎釉的色泽还是烧成温度、胎体致密度来看，都已大大超越北朝，基本达到现代白瓷的标准。一些隋墓如姬威墓、张盛墓、李静训墓出土的白瓷数量、品种和水平都超过北朝。隋代白瓷窑址有河北内丘、临城、河南巩县等地。在巩县窑附近发现一个窑藏，出土了质量比较高的隋代白瓷深腹杯和双耳罐。

唐  邢窑白釉执壶（故宫博物院藏）

唐  邢窑白釉瓶（故宫博物院藏）

唐  邢窑白釉盒（故宫博物院藏）

三、白瓷的发展

白瓷的制作工艺在唐、五代时期大踏步前进。在唐代，邢窑白瓷的质地已达到“如银似雪”的水平。唐代诗人皮日休在《茶瓯》诗中就有“邢客与越人，皆能造兹器。圆似月魂堕，轻如云魄起”的美誉。邢窑白瓷在当时后来居上，与久负盛名的越窑青瓷并驾齐驱，形成“南青北白”的局面。一些制作精美的邢窑白瓷上还往往发现刻有皇宫中珍藏珍宝的御库“大盈库”的“盈”字，说明邢窑曾为皇宫烧贡瓷。

唐  邢窑白釉唇口碗（故宫博物院藏）

唐  白釉褐彩子母狮塑像（故宫博物院藏）

此外，唐代生产白瓷的窑口还有河南巩县窑、曲阳窑、鹤壁集窑、密县窑、登封窑、荥阳翟沟窑、郏县窑、山西浑源窑、平定窑、陕西铜川黄堡窑、安徽萧县窑、江西景德镇窑等。

五代  定窑白釉执壶（故宫博物院藏）

五代  定窑白釉刻“官”字款水丞（故宫博物院藏）

五代  白釉盒（扬州博物馆藏）

北宋  定窑白釉印花缠枝海石榴纹笠式碗（故宫博物院藏）

宋  定窑印花螭龙纹盘（故宫博物院藏）

宋  定窑白釉刻花蟠螭纹洗（故宫博物院藏）

五代时期，曲阳窑（定窑前身）所产的白瓷发展迅速，工艺水平大幅度提高，有的制品上刻“官”、“新官”字样，也有用褐彩写“菜玉”的字样。

宋  定窑孩儿枕（台北故宫博物院藏）

宋  定窑白釉盏托（故宫博物院藏）

宋代白瓷高速发展，生产规模最大、影响最深远的是定窑。定窑白瓷胎薄釉润，有象牙般的质感。此时的定窑开始大量采用刻划花的装饰技法，刻花层次清晰，划花如行云流水。到了北宋中后期，定窑首创覆烧工艺，使产量猛增4至5倍，在提高产量的同时，还大大降低了生产成本。覆烧工艺在此后相继被南北方各个窑口学习模仿，其中最为典型的当属南宋景德镇窑的青白瓷。

宋  定窑白釉刻划花石榴纹碗（故宫博物院藏）

北宋  定窑白釉印花云龙纹盘（上海博物馆藏）

宋  定窑白釉刻花芙蓉纹蔗段花口洗（故宫博物院藏）

金  定窑白釉刻划朵花纹葵花式盘（故宫博物院藏）

在宋代，生产白瓷的还有河北磁州窑、四川彭县窑、山西平定窑、阳城窑、介休窑、孟县窑、河南密县窑、登封窑、福建德化窑、安徽泗州窑、宿州窑等。

辽  白釉刻花鸡冠壶（故宫博物院藏）

金  定窑白釉印花海水鱼纹长方枕

金  白釉剔花花鸟纹枕（故宫博物院藏）

辽金时代，北方的河北、河南、山西等地的瓷窑继续生产，辽宁、江西、内蒙古等地受定窑、磁州窑的影响也生产白瓷。内蒙古赤峰的瓦缸窑学习定窑工艺，生产具有定窑风格的白瓷，产品质地优良，具有较高的水平。

元  卵白釉印花云龙纹盘（故宫博物院藏）

元  景德镇窑卵白釉印花“太禧”铭云龙纹盘（故宫博物院藏）

元代白瓷工艺达到新的水平，此时的白瓷又名“卵白釉”、“枢府瓷”，取其釉色白如卵幕、厚如凝脂，质地优良的产品被用作元代最高军事机构——枢密院，以及掌管祭祀的官方机构——太禧宗禋院的专用官方瓷器。最为著名的有景德镇湖田窑区生产卵白釉瓷器，品种有碗、盘、瓶、罐等器皿。景德镇白瓷工艺水平的提高，为青花、釉里红等品种的发展以及此后釉上彩绘的兴盛打下基础。

明 永乐 甜白釉僧帽壶（故宫博物院藏）

明 永乐  甜白釉鸡心底碗（扬州博物馆藏）

明 永乐  甜白釉划花梅瓶（天津博物馆藏）

明代，景德镇成为驰名中外的瓷都，制瓷中心的形成，让景德镇所产的各种瓷器竞展风姿。此时的白瓷工艺同样得到发展——永乐的甜白釉釉色细腻天润，宣德至晚明的白瓷釉质莹润如堆脂。景德镇白瓷始终是瓷器中的一个优秀品种，它的优秀质量一直保持到清代，尤以清三代的质地最为精美。

明  白釉堆贴梅花纹杯（扬州博物馆藏）

清  雍正白釉凸花抱月瓶（扬州博物馆藏）

现在，景德镇生产的高温细白瓷在全世界也是首屈一指，无论在工艺、色泽、形制以及装饰风格上都有独特的艺术风貌，形成百花齐放的自由盛世，是为世界瓷都。

——延伸阅读

在白瓷发展史上，德化窑产品特别引人注意。德化白瓷胎体细密，透光性好，白里透红，有“中国白”的美誉。明代著名工匠何朝宗、林朝景、张寿山等人制作的观音、达摩等瓷塑享誉海内外，是中国白瓷的名品。

——后记

白瓷的产生与发展，从粗粝到精致，踏踏实实，一步一脚印。洁白的瓷器，为人类社会的发展带来了太多的可能，她记录的，是历史的工艺脉络，承载的是造物的精神内涵。