刻瓷的种类、刀法多种多样，随着文化艺术大发展，刻瓷创作还不断有新的形式、新的刀法、新的技巧出现，概括主要有；

1、主要刀法和技巧：

（1）、垂直法。就是凿刀前端与工件表面垂直90度接触，击打后形成刀痕，这种刀法对大面积的图形和影雕刻瓷作品微调比较实用。

（2）、斜面法。就是将凿刀头与瓷面成15度接触，击打后线的痕迹形成一边深一边浅的线条，此种刀法实用于白描图形，使得单线条的颜色不单一，图像有厚重感，不呆板的效果。

（3）、旋转法。就是将平凿刀柄在手中边旋转边击打，边击打边旋转形成圆形，这一刀法一般实用于花蕊、花瓣、鸟头和眼睛等等。

（4）跳刀法。这一刀法就是刀与工件在击打中位移，形成跳跃感觉，这要根据图形情况而定，一般用虚光、定位或做小样中使用等等。

（5）打磨法。这一方法就不用凿刀了，而是用金钢砂、砂棒和砂轮，主要对人物面部、手部和衣服等比较细腻的地方进行打磨。

（6）划线法。这一方法用刻刀，而不用锤子，用手握刀柄在工件上划线条，就好像手握笔写字一样，对人物的头发、胡须、婚纱、鸟的羽毛等划线条。

以上的六种刀法和技巧，是刻瓷过程中最为主要的刀法，是创作瓷刻作品的基本功，总结起来就是六个字：点、线、面、镂、凿、划，这六种方法不是单独使用的，有时是相互穿插交替使用。这些刀法掌握熟练程度高低，理解深浅，在瓷刻作品中都会表现出来。

2、刻瓷分类方法：

（1）平面或浅雕法。即以镂刻、凿刻和镂刻凿刻相给合的手法，来塑造各式各样图案的，在刻制过程中这是最常用的基本方法。

（2）浮雕堆集法。即在瓷土未进高温烧制前在坯基上堆捏各种图形后再进炉窑烧制，出窑后再运用刻瓷手法加以修饰。

（3）彩釉雕凿法。即在烧成后的彩盘上运用刻瓷的手法加以修饰。这三种刻瓷技法，是当前刻瓷的大体分类方法，而第一种技法则是现代刻瓷可以推广普及的方法，也是刻瓷的根本手法。学习刻瓷必需从基本刀法上入手，这是因为评价一件瓷刻作品艺术价值的高低，首先从刀法上看技巧，从刀法见功夫。对待不同的题材用不同的刀法，同一件题材也可以用好几种刀法，所以熟练掌握并深刻领悟刀法是有着重要意义的。