施明宽正在给面塑作品《飞天》添加云纹配饰 王磊　摄

捏、搓、揉、掀，再反复用两三个尖头、扁头不一的工具，点、切、刻、划、挑……一团鸡蛋大小的面团，经过四川省雕塑糖艺大师施明宽双手的加工塑形，几分钟时间，便成了一个十分传神的弥勒佛头像。学员们踮起脚尖、伸长脖子，紧盯着他的每个动作……14日，在成都·施明宽艺塑工作室，施明宽正在给学员们传授面塑技巧。

工作室中陈列着不少精美绝伦的面塑糖艺作品：落入凡间的花仙子、穿着宫廷式贵族礼服的吸血鬼、身着华丽服饰的女皇武则天、怀抱琵琶的飞天神女……无一不发丝灵动、形神兼备，比画面更立体、比木偶更鲜活。如果不被告知，很难想象这些充满设计感的艺术品是用面粉和翻糖制成的。

施明宽给学员们传授面塑技巧 王磊 摄

这些面塑糖艺作品的作者施明宽，是“80后”成都简阳人。最开始，施明宽是个学习工笔画的美术爱好者，向来追求艺术细致的他，偶然间被电视上播放的非物质文化遗产捏面人所吸引，便从2005年开始学习食品雕刻，并于2006年拜四川省工艺美术大师王龙为师，专业学习面塑手艺。“2008年在酒店做食品美工的时候，又接触到了翻糖工艺，我和做翻糖的师傅学会了翻糖的配方。后来，就开始用面塑的手法制作翻糖作品。”施明宽说。为了不断精进，他还到过天津、北京等地进行相关学习。2016年，施明宽获得四川省传统文化保护联盟大师专委会、评审委员会等审定的“四川省雕塑糖艺大师”称号。

学习了巧克力雕塑、食品雕刻、面塑、翻糖糖艺等多种食品艺术制作的施明宽，把翻糖技术和面塑技艺巧妙地融合到作品里，弥补了传统食品艺术色彩单一的不足，并率先将中国工笔画的用色原理融入食品艺术的创作之中，给传统食品艺术带来了更多视觉冲击。

施明宽在修整一件面塑作品的头饰 王磊 摄

“传统的糖人、面人就是在一根细棍上，制作西游记角色和一些卡通小动物。但面塑糖艺作品会用到很多支架，在制作中要用到雕塑的手法，就会让整个作品造型更灵动，题材也跨越东西方文化，基本不受限制。”2015年，施明宽受邀参加新加坡的一场食品艺术巡回展览活动，获得了广泛好评，这是他第一次带着技艺走上国际舞台。此后五年间，施明宽也数次带着学员前往海外参加行业赛事活动，并每次都取得良好成绩。

“我从2008年就有开始带学生，2012年在成都创办工作室后，又建立了专门的培训基地。学员来自全国各地，还有不少海外华人。十二年间，按数量算我应该有教过上千人，基本上都是慕名而来主动求学的，有的优秀学员甚至获得过世界冠军。”

施明宽表示，下一步，工作室打算和各类院校、文化馆展开合作，让面塑糖艺走进校园，让更多在校学生能够了解、感受这门技艺。“这项技艺其实不只能做雕塑，还能融入到生活中方方面面，比如制作首饰、手机壳、相框、装饰画，都能运用到这项技艺。我想让更多人看到，传统手工艺在现代也有无限可能。”(吴平华 起钰婷)